茅台酒的基酒分为几个轮次

茅台酒是一种中国著名的白酒品牌，因其独特的风味和口感而广受青睐，但是，很多人并不清楚茅台酒是如何酿造出来的，其实，茅台酒的基酒经过了多个轮次的糟曲发酵和蒸馏，才最终成为了我们喝到的美味佳酿。

在这篇攻略中，我们将详细介绍茅台酒的基酒分为几个轮次，助您更好地了解这种神奇的酒品。

第一轮：粮食糟化

茅台酒的基酒是由高粱、小麦、玉米、豌豆等粮食经过多次发酵而成。

第一轮的糟曲发酵是通过将粮食加水浸泡，然后放置在糟房中培育糟曲来实现的。

在这个过程中，糟曲中的酵母和细菌会消耗掉粮食中的淀粉、糖、蛋白质等成分，释放出一种名为糖化酶的酶，将淀粉转化为可发酵的糖。

这个过程需要大约7至15天的时间，视糟曲的种类、温度和湿度而定。

第二轮：液态发酵

在粮食糟化的基础上，茅台酒的基酒还需经过第二轮液态发酵。

这个过程中，将第一轮发酵后的糟渣和糟液混合，然后放置在固定的罐中进行发酵。

这个过程需要大约40至50天的时间，发酵得越充分，基酒的酒体越饱满，口感越绵柔。

第三轮：固态发酵和蒸馏

在液态发酵完成后，茅台酒的基酒还要经过第三轮固态发酵和蒸馏。

这个过程需要将第二轮发酵后的酒糟和糟液混合，接着将这种混合物放入一个名为“窖藏”的大罐中进行固态发酵。

大约需要20至30天的时间，这个过程中，酵母和细菌会将糖分和酒精发酵得更加充分，酒糟的颜色也会逐渐变黑。

最后，将发酵后的酒糟和糟液混合后，进行蒸馏，即可得到高度酒精度数的茅台酒基酒。

结尾

通过本篇攻略的介绍，相信大家已经对茅台酒的基酒分为几个轮次有了更深入的了解。

茅台酒的独特口感和香味，正是这些糟曲发酵和蒸馏的过程赋予了其独特的魅力。

如果您还没有品尝过茅台酒，建议您尝试一下，或